Przepis na tradycyjną izraelską szakszukę

Szakszuka to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni izraelskiej, które zdobyło miłośników na całym świecie. Jajka gotowane w aromatycznym, pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem papryki, cebuli i przypraw tworzą idealne połączenie smaków, które można podać zarówno na śniadanie, jak i na lekki obiad czy kolację. Dzięki swojemu prostemu, ale niezwykle aromatycznemu charakterowi, szakszuka szybko staje się jednym z ulubionych dań w wielu domach.

Historia i pochodzenie szakszuki

Szakszuka wywodzi się z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, gdzie przez lata ewoluowała, aż stała się popularna w Izraelu. Słowo "szakszuka" oznacza "mieszankę" lub "bałagan", co doskonale opisuje ten nieformalny sposób gotowania, w którym wszystkie składniki są delikatnie łączone w jednym naczyniu. Dziś jest to nie tylko tradycyjne danie, ale także kulinarna ikona izraelskiej kuchni.

Składniki:

Szakszuka wymaga kilku prostych składników, które razem tworzą wyjątkową kompozycję smakową:

• 4 duże jajka
• 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g) lub 4 duże, świeże pomidory
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie, dla pikantności)
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania

Przygotowanie szakszuki – krok po kroku

1. Przygotowanie warzyw
   Zaczynamy od przygotowania warzyw. Cebulę i paprykę kroimy w cienkie paski, a czosnek drobno siekamy. Jeśli korzystamy ze świeżych pomidorów, należy je obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

2. Podsmażanie cebuli i papryki
   Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Gdy olej się nagrzeje, dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy ją na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta. Następnie dodajemy paprykę i smażymy kolejne 5-7 minut, aż warzywa się zrumienią i zmiękną.

3. Dodawanie przypraw i pomidorów
   Gdy cebula i papryka są już miękkie, dodajemy do nich czosnek oraz przyprawy: kmin rzymski, słodką paprykę i ewentualnie ostrą paprykę. Mieszamy wszystko dokładnie i smażymy przez około 1 minutę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty. Następnie dodajemy pomidory (z puszki lub świeże) i gotujemy na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem wedle smaku.

4. Tworzenie miejsca na jajka
   Kiedy sos pomidorowy jest już gotowy, robimy w nim łyżką cztery małe wgłębienia (po jednym na każde jajko). Do każdego wgłębienia delikatnie wbijamy jajko, starając się nie uszkodzić żółtka.

5. Gotowanie jajek w sosie
   Przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez około 5-7 minut, aż białka jajek się zetną, a żółtka pozostaną delikatnie płynne. Jeśli preferujesz bardziej ścięte żółtka, możesz gotować szakszukę nieco dłużej.

6. Podanie szakszuki
   Gdy jajka są gotowe, zdejmujemy patelnię z ognia i posypujemy całość świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Szakszuka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, podana z chrupiącym pieczywem, które doskonale sprawdzi się do maczania w aromatycznym sosie pomidorowym.

Porady dotyczące szakszuki:

• Dodatek serów: Choć tradycyjna szakszuka zazwyczaj nie zawiera sera, można dodać do niej pokruszoną fetę lub kozi ser, co wzbogaci smak i doda kremowej konsystencji.

• Wersja z dodatkiem warzyw: Do szakszuki można dodać inne warzywa, takie jak cukinia, bakłażan czy szpinak. Warzywa te można podsmażyć razem z cebulą i papryką, aby wzbogacić smak sosu pomidorowego.

• Eksperymenty z przyprawami: Oprócz kminu rzymskiego i słodkiej papryki, do szakszuki można dodać także inne przyprawy, takie jak kolendra, kurkuma czy zatar, które dodadzą bliskowschodniego charakteru.

Szakszuka jako część izraelskiej kultury kulinarnej

Izraelska kuchnia to bogactwo smaków i wpływów z różnych zakątków świata. Szakszuka stała się jej symbolem nie tylko ze względu na swoje proste składniki, ale także na uniwersalność. W Izraelu szakszukę można spotkać zarówno w domach, jak i w najlepszych restauracjach, podawaną na śniadanie, obiad lub kolację. Choć każdy kucharz może mieć swoją wersję tego dania, kluczem zawsze pozostają świeże, pełne smaku składniki i aromatyczne przyprawy.

Ciekawostki o szakszuce

• Szakszuka jest daniem międzynarodowym, a jej popularność sięga również Maroka, Tunezji oraz innych krajów północnoafrykańskich, gdzie często podaje się ją z lokalnymi przyprawami.

• W wielu izraelskich kawiarniach szakszuka jest podstawowym elementem menu śniadaniowego. Podawana jest często z różnymi dodatkami, takimi jak hummus, sałatki czy różnorodne pieczywo.

• Pomimo swojej prostoty, szakszuka może być bazą do kreatywnych eksperymentów kulinarnych. Niektórzy kucharze dodają do niej ostre papryczki, kiełbaski lub nawet owoce morza, tworząc unikalne wersje tego klasycznego dania.

Szakszuka to doskonałe połączenie prostoty i intensywnego smaku, które sprawia, że danie to zyskuje uznanie na całym świecie. Połączenie delikatnych jajek z wyrazistym sosem pomidorowym to przepis na sukces, który można modyfikować według własnych preferencji, tworząc za każdym razem coś nowego i wyjątkowego. Jeśli jeszcze nie próbowałeś szakszuki, koniecznie wypróbuj ten przepis i ciesz się aromatycznym daniem rodem z Bliskiego Wschodu w zaciszu własnej kuchni!